El proyecto BIRBIZI se centra en la reutilización innovadora de subproductos procedentes de la agroindustria ecológica, como el lactosuero y residuos de la producción de cerveza, zumos y sidra. Su objetivo principal es transformar estos residuos infrautilizados en productos de alto valor añadido, incluyendo piensos ecológicos, bebidas probióticas, complementos alimenticios y otros alimentos funcionales, para fomentar una economía circular en el sector agroalimentario. Este enfoque no solo genera impacto económico a través del ahorro de costes y la creación de nuevas líneas de negocio, sino que también contribuye significativamente a la sostenibilidad, demostrando reducciones notables en las emisiones de CO₂ mediante la implementación de energías renovables y la optimización de procesos. BIRBIZI se presenta como un modelo replicable de bioeconomía local con potencial para ser escalado.
